主料：牛肉300克，四季豆200克，胡萝卜1根。 调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、鲜贝露各适量。 做法：1.将牛肉切丁后，用开水焯一遍，撇去浮沫并用料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽腌渍入味。2.四季豆、胡萝卜分别切丁备用。3.锅内放食用油，先将牛肉丁入锅爆炒片刻，再加入四季豆和胡萝卜丁一同翻炒。4.加入适量开水炖至牛肉软烂，再淋入鲜贝露，翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。 功效：中医认为，牛肉性平