细菌性食物中毒 食入被细菌及毒素所污染的食物可引起细菌性食物中毒，常见的细菌有沙门菌、致病性大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌、肉毒梭状芽胞杆菌等。此类食物中毒多为喝生水以及进食不卫生的凉菜、生瓜果、变质食品等所致。 真菌性食物中毒 食入被霉菌所污染的食物可引起真菌性食物中毒，常见的霉菌有黄曲霉素，霉变的大米、面粉、豆类中含有霉菌较多，市场上采购的鱼干、水果干等也易被霉菌污染。此类被污染食品通过普通加