玉兰花开放时姿态高洁，溢发出独特的幽香，可供食用。玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。挥发油有镇痛、镇静作用，并能收缩鼻粘膜血管。非挥发性成分的提取物，静脉注射或口服均有收缩子宫及降血压作用，对白色念珠菌有抑制作用。一般于1~2月采花蕾，花开后采花，鲜用或晒干用。将新鲜花瓣洗干净后，用面粉、白糖和水调成面糊油煎，即成香脆可口的玉兰饼，此外，还可入肴做菜制汤，味醇厚，花香浓，持久而不散失，亦能腌制糖渍。