番薯的主要成分：以淀粉为主，其次是蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素C、A原、赖氨酸、粗纤维以及钙、磷、铁等物质。味甘性平，有和血补中、宽肠通便、益气生津作用。番薯属碱性食品，有利于体内酸碱平衡，有益健康。 番薯因含丰富的纤维素，能增强粪便体积，且吸水性好，能防止便秘及因便秘引起的肠道疾病，有习惯性便秘者，应择而食之。番薯中的多糖胶原物质，能很好地保护血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，预防心脑血管