蟹，又名郭索、螃蟹、毛蟹、稻蟹，为方蟹科动物中华绒螯蟹。其肉和内脏可入药，入肝、胃经，《神农本草经》载其“味咸、寒，主胸中邪气、热结痛、口呙 僻而肿”。 螃蟹是中药，又是营养极高的食品，更是历代诗人骚客兴趣最浓的题材。 有言其味形之美者。可谓：白黄丹朱赤玛瑙，靓色纷呈；香膏鲜甘腻柔美，美味饶舌。如唐代皮日休的“蟹因霜重金膏溢”，宋代黄庭坚的“饭香猎户分熊白，酒熟渔家擘蟹黄”。 有言应时节之美者。蟹